Carrageenan
Quy cách: 500g
Hãng: Chembase / Trung Quốc
Ngoại quan: Màu vàng nhạt tới vàng nâu. Dạng bột thô, bột mịn và gần như không mùi.
Độ tan:
- Tan trong nước ở nhiệt độ khoảng 80°C tạo thành một dung dịch sệt hay dung dịch màu trắng đục có tính chảy.
- Không tan trong ethanol.
- Phân tán dễ dàng trong nước hơn nếu ban đầu được làm ẩm với cồn, glycerol, hay dung dịch bão hòa glucose và sucrose trong nước.
Ứng dụng:
+Chất làm dày và tạo gel trong thực phẩm.
+ Chất làm dày dùng trong sản phẩm thịt xử lý và xúc xích
+ Chất tạo gel, làm đặc trong sản xuất kẹo
+ tạo đặc trong môi trường nuôi cấy mô